韓式蒸雞蛋做法

「啵啵啵」熱騰騰的韓式蒸雞蛋,只用煮一碗泡麵的時間,就可以用雞蛋,

水和蔥完成的美味料理,軟嫩舒服的味道,這是韓國烤肉餐廳常常提供的菜,

我很喜歡早飯搭配一起吃很快可以吃完一碗飯,

做法很簡單可是在家自己做要做出好味道不容易,

我跟你分享蒸蛋鼓起來的小技巧,水量,火的調節,和攪拌的方法是關鍵!

 

 

「啵啵啵」熱騰騰韓式蒸雞蛋做法 

(烹調時間: 7分鐘)(2~3人份)

韓式蒸雞蛋做法

材料: 雞蛋 5個,水 230ml(水量和蛋汁量一樣),切碎的蔥 1湯匙,鹽 一點

 

Tips. 如果你不知道水量要多少,你可以打蛋以後用一半的蛋殼量水量, 

比方說5個蛋要10 x 一半蛋殼的水量 (蛋汁量:水量 = 1 : 1) 

Tips. 蛋和水的比例可以自己決定,比較多量(1 : 1.5)的水讓蒸雞蛋比較軟,

比較少量的水(1 : 0.5)讓蒸雞蛋鼓起來比較容易

 

*DSC_0291

先打5個雞蛋,在碗裡加一點鹽拌好

Tips. 這種鍋受熱比較均等,可是也可以用一般的小鍋做~

Tips. 要是你要很軟的口感,比較好用篩網過濾蛋汁三次

 

*DSC_0293

1杯的水大火煮,滾了以後慢慢加蛋汁。蛋汁加完後用筷子攪拌好後轉中火

Tips. 為了保持一樣的水溫度,慢慢加蛋汁

 

*DSC_0296

放著不動30秒後蛋汁周圍開始滾時,馬上用湯匙從旁邊開始攪一攪,

從鍋底拌一拌,所以蛋汁不會燒焦

 

*DSC_0299  

慢慢凝固成又圓又軟時(約60%蛋汁煮好時),加切碎的蔥,

馬上蓋上一個碗,轉小火煮3分鐘讓蒸蛋能鼓起來放氣

Tips. 要用圓的碗為了給蛋汁可能鼓起來的空間

 

韓式蒸雞蛋做法

「啵啵啵」熱騰騰的韓式蒸雞蛋就完成了

 

韓式蒸雞蛋做法  

剛完成的蒸雞蛋,最好馬上吃,放幾分鐘冷了以後,蛋會塌下來

 

*DSC_0389

口感軟嫩融化在嘴裡的味道很舒服

 

*DSC_0321  

馬上試試

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • pansy
  • 黑色的鍋子 TW 那裡買呢? TKS
  • 看到天母的家樂福賣,覺得小的(跟我用了一樣大的)是約180NT,那裡也賣大的~

    韓國餐桌 於 2015/01/08 16:57 回覆

  • pony姐♥
  • 用普通鍋子煮可以嗎~
  • 可以~ 我用了的鍋比較容易鍋裡有均等的熱度,可是很多韓國餐廳也用普通鍋子

    韓國餐桌 於 2015/01/08 18:13 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...
  • 請問一下如果沒有那種鍋子可以用什麼代替呢?謝謝
  • 你好,可以用任何小鍋子。這種鍋比較容易鍋裡有均等的熱度,可是很多韓國餐廳也用一般的鍋~

    韓國餐桌 於 2015/01/12 12:40 回覆

  • 小華
  • 請問這個鍋名???(好方便尋找)
  • 뚝배기/earthen pot/砂鍋 ~

    韓國餐桌 於 2015/01/14 17:55 回覆

  • 小華
  • 板主謝謝^^
  • 不客氣,希望你喜歡 ^^!

    韓國餐桌 於 2015/01/15 15:55 回覆

  • 劉哈哈
  • 不好意思,請問您的食譜和您的粉絲頁連結能分享在我的粉絲頁裡嗎?
  • 謝謝,我總是歡迎大家在我的粉絲頁按分享我的食譜。一起動手做菜吧~

    韓國餐桌 於 2015/01/21 10:33 回覆

  • 悄悄話

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