在台北的韓國餐桌

韓國中式料理系列2！韓國中式餐廳三大熱門菜是炸醬麵，海鮮炒碼麵，

和糖醋里肌。炸醬麵和炒碼麵是常吃的主食，有多的預算時也常點糖醋里肌，

今天我想分享糖醋里肌，里肌肉單純的美味，

加上酸酸甜甜的醬汁很受大人小孩歡迎，我希望你也喜歡～

酸酸甜甜的糖醋里肌做法 

（測量單位： 湯匙＝約10ml）

（烹調時間： 1小時）（2人分）

鳳梨，甜椒，洋蔥，和木耳切成一口大小

主材料：里肌肉 250g，黃甜椒 1/2個，紅甜椒 1/2個，洋蔥 1/4個，

木耳 1片，鳳梨 100g

醬汁料：糖 （4.5），醋（3），醬油（1.5），水 200ml

麵衣料：太白粉 80g，蛋白 1個，水 100ml

太白粉（80g）和水（100ml）拌一拌後 冰在冰箱裡最少30分鐘

里肌肉切條（5cm x 1.5cm x 1.5cm）後撒一點的鹽，胡椒粉和生薑泥（0.3）

太白粉水冰在冰箱裡最少30分鐘後倒掉上面的清水，加一個蛋白拌均勻

低油溫（170度）炸可以讓肉裡面熟透

Tips. 怎麼知道油170度呢？你可以放一根筷子在油鍋裡（筷子碰到鍋底）

3～4秒看鍋底和筷子的周圍有小泡泡時就170度了，

如果2秒後看氣泡出來是180度，所以調火大小

取肉出來，讓它冷卻後再大火炸（180度）一下就好了 

Tips. 炸兩次的方法讓炸肉外皮可以有酥脆的口感

切好的甜椒和洋蔥先大火炒3分鐘，再加入鳳梨和木耳一起炒2分鐘

加入醬汁料煮，醬汁滾後放入太白粉（1）和水（1）混合的液，拌一拌

*醬汁料：糖 （4.5），醋（3），醬油（1.5），水 200ml

酥脆的炸里肌，淋上醬汁後馬上上桌

酸酸甜甜的味道，全家人都喜歡～

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