2017/05/04更新（寫用藍色）： 

這幾天在家用完了平常用的醬油，感覺一點懶得出去買，

而且覺得是很好的機會試試用朋友之前送來的中式醬油，

試之前因為不知道怎麼用，一直放著還沒用，

用了來醃烤牛肉以後，發現菜變太鹹不能吃，

用水洗幾次再放很多蘿蔔泥，希望鹹度可以變剛剛好，

可是2個鐘頭以後還是太鹹，最後只好丟掉了 

 

我覺得有罪惡感，因為有關醬油以前到現在，

我一直說為了做我的食譜用一般醬油就可以，

可是我怕有的人也會碰到跟我一樣的問題，

一般醬油的標準不太清楚對不對，不好意思，

所以我必須跟你們分享我平常用的醬油是

kikkoman龜甲萬甘醇醬油（紅色瓶蓋），

因為在台北不太容易買到韓國的醬油，而且感覺太貴，

所以用我比較知道的這個日本牌子代替，

是在任何超市都可以買到的

 

在韓國家庭平常有兩三種醬油，一兩個是和龜甲萬鹹度

一樣的醬油（有16%的鹹度）最常用，

另外一個是叫湯醬油，顏色比較淡味道比較鹹，

大部份做湯料理調整味道，我分享食譜的時候，

不管是一般料理還是湯料理，都是用一般鹹度的醬油，

所以大家不用擔心買不到韓式湯醬油，

不知道你家裡有什麼種類的醬油，

如果有差不多16%的鹹度的醬油，很適合做我的食譜，

如果沒有，建議你可以用這個龜甲萬甘醇醬油 

 

簡單來說，醬油有很多種類各式各樣，平常傳統的

韓式和中式醬油都是用100%黃豆，日本醬油是

一半黃豆和一半大麥做的，如果你知道可以做出

韓式料理的好醬油，歡迎在下面留言和大家分享~

 

想試試做韓國菜，可是不知道哪個醬料需要或怎麼用嗎？

看了一下很多不同的醬料，實在太複雜了，怎麼辦?

今天我跟你們分享做韓國菜時常用的醬料，

不用擔心需要買很多種，我也會告訴你容易代替的醬料，

同時我會整理用每個韓國醬料可以做的食譜集，

所以你可以用你有的醬料馬上試做看看，

先介紹用紅色盒子的韓式辣椒醬做的料理食譜，

然後我會慢慢增加，一步一步一起動手輕鬆做菜吧～

  

比較好買的是

  

1. 韓式辣椒醬（紅色盒子）：味道豐富的必備醬料，

能直接吃或做菜用，已經有鹹味可以代替鹽，容易自己加減量決定辣度

2. 韓式芝麻油：台灣的麻油是胡麻油，韓國是芝麻油，所以味道完全不一樣，

韓國的芝麻油有很濃的芝麻味，一瓶用很久因為少量就可以讓菜更升級

3. 韓式大醬／味噌醬／豆醬（金黃色盒子）：比日本味噌有比較鹹重的味道，

營養健康很好吃，有時候和辣椒醬一起用讓菜的層次多樣

4. 韓式辣椒粉：100%乾辣椒打成的，越紅越好，

做泡菜常用的材料，做湯時粗辣椒粉能用料理機打細讓湯頭比較清淡

* 大醬，辣椒醬打開以後要放冰箱裡保存，

芝麻油在陰涼的地方蓋好蓋子保存，辣椒粉在陰涼的地方或在冷凍庫裡保存

 

可以容易代替的常用是

1. 醬油：和韓式醬油鹹度一樣的任何醬油（約16%鹹度）容易代替用

2. 白醋：在韓國常用的是蘋果醋或糙米醋，任何白醋都可以用

3. 魚露：做泡菜時一定要有的，有時當作鹽來做湯或涼拌菜增加味道，

常用的是玉筋魚魚露（紅色瓶蓋）或鳳尾魚魚露（藍色瓶蓋），

鳳尾魚有比較重的味道，可以用泰國或越南的代替

4. 玉米果糖：用果糖讓菜比較稠，顏色比較有光澤，看起來比較好吃，

韓國人平常用的是玉米果糖，可以用一般果糖替代

 

韓國醬料在哪裡可以買呢？ 

任何韓國進口的牌子都可以用做出當地的味道，

我一般在家樂福，超市或百貨公司買，

最近那裡有很多進口韓國食材，你可以看看，

也永和韓國街有很多韓國食品商店，

賣了非常多種的韓國食材和用品還包括新商品，

價錢也比超市便宜很多，有些還只有半價！

如果有機會很值得在那兒買很多，韓國街食材介紹的文章：

http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/306074832，

如果你家附近沒有賣韓式醬料，網絡商店也不錯的選擇，

最近有很多賣韓國東西，比如說看到的這裡

http://www.pcstore.com.tw/korea_shop/，

如果你知道很棒的建議也歡迎在下面留言分享，

 

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用韓式辣椒醬做的料理食譜集

為了看個別的食譜，請點照片

 

 辣椒醬燉雞蛋，香甜辣辣的醬汁和有彈性的半熟蛋搭配

 

    

炸雞的大變身！酸酸甜甜的韓式辣味炸雞讓你一吃就停不下來 

 

 

 

這道韓國代表性的全民美食，當作點心，小菜，配菜，都很適合

 

  

酸酸辣辣的冷麵是吃烤肉時和熱天的最好搭配

 

  

適合和朋友分享，也可以一個人享用，雖然做法簡單

 

溫和不刺激的辣味和馬鈴薯，洋蔥的甜味很合

 

 

  

豐盛道地的蘑菇拌飯“嘩啦”一下就可以上桌囉

 

 

   

溫和不刺激的辣味和在嘴裡慢慢融化的蘿蔔很合

 

 

  

甜甜辣辣的雞肉和各式各樣的蔬菜搭配

 

   

糖醋辣椒醬是一個韓國特有的醬料，和海鮮蔬菜都很搭配

  

很可口的一道韓國家常菜代表，配米飯或是下酒都非常適合 

 

韓國的小餐廳常常賣這道非常開胃也清爽的拌涼麵

 

    

脆脆的豆芽和甜甜辣辣的五花肉是很好的組合

 

一碗就可以享受全部豐盛美味的拉麵辣炒年糕

 

  

涼拌魷魚海帶的作法簡單，味道不僅清爽不油膩

 

 

不先醃白菜自己用的爽口清淡車勝元泡菜 

 

Q彈的年糕和甜甜辣辣的醬汁很可口

 

 

用雞胸肉輕鬆做的韓式無骨炸雞

 

濃郁芝麻香和溫和辣味的鮪魚非常搭配

 

湯頭喝起來非常濃郁，可以享受很多不同的口感

 

 

 營養又耐飽，在韓國的節食代表料理

 

在韓國酒屋熱門的下酒菜，起司噴火雞

 

  

香辣的豬肉和入味的洋蔥非常下飯的韓國國民料理

 

  

吃的感覺超幸福，讓你忍不住要吃完最後一滴湯頭

 

  

色香味俱全，有滿滿營養蔬菜和豬肉的好滋味

 

  

特別甜鹹香辣，多層次的風味

 

很清爽簡單的解決一餐，爽脆的涼拌泡菜拌麵

  

用韓式大醬做的料理食譜集

為了看個別的食譜，請點照片

最基本帶點辣味的大醬湯做法

📌 為了用啟字幕功能，請點選視窗右下角"CC/設定" 按鈕（在手機右上角）👆

 

男生特別喜歡的家常菜，代表媽媽的味道

 

   

在韓國烤肉餐廳一定有，鹹鹹甜甜的味道

 

 

 

湯頭很棒讓你很滿足的牛肉大醬湯

 

 

 

軟爛的排骨和馬鈴薯在口中融化的好滋味

 

用大醬來去除腥味讓豬肉味更豐富

 

  

五花肉最搭配的韓式大醬湯

 

 用比較大量的大醬和一點的辣椒醬做出的重味 

 

一湯匙一湯匙淋在飯上拌一拌吃更是人間美味

 

 

在這裡我會慢慢增加用別醬料做的食譜集，一步一步一起動手輕鬆做菜吧～

 

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