韓式加味豬肉

我看了以前的「無限挑戰」  節目,看到劉在碩吃這道加味豬肉的時候,

邊看邊流口水,馬上想做來吃,這是在韓國司機餐廳常見的菜,

用有生薑香的醃料入味的薄豬肉片,最後大火快炒帶出很香的火烤味,

在嘴裡融化的香甜滋味,大人小孩都喜歡,一口一口就吃完1~2碗飯,

 

最近我很久沒分享食譜,是因為懷孕, 

一直到現在太忙準備學習和採買很多嬰兒的東西,

其實懷孕以後有更多渴望想吃的韓國料理,

所以做了各種各樣健康美味的佳餚,可惜沒有時間整理分享,

今天我洗完最後的嬰兒衣服差不多準備好了比較輕鬆,

我已經拍了很多食譜的照片,從現在我會比較頻繁規律地上傳跟你們分享,

期待一起動手做菜吧~

 

韓國司機餐廳加味豬肉做法

(測量單位: 大匙=約15ml)(2~3人份)

(烹調時間: 30分鐘)(醃製時間:30分鐘以上)

加味豬肉食譜

主材料:任何部位薄豬肉片 400g,洋蔥 1/2個,大蒜 3個,生薑 4cm

可選材料 : 蔥 4x50cm

醬料:醬油(2),糖(1),米酒(1),韓式芝麻油(0.5),胡椒粉 一點

 

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大蒜和生薑切很碎,洋蔥切片0.5cm

 

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豬肉片切2~3次到一口吃的大小

 

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蒜泥,生薑泥,洋蔥和醬料加入豬肉片中後拌一拌,

冰箱30分鐘以上入味

 

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我做加味豬肉時,特別喜歡加蔥絲,非常搭配可以讓整道菜升級,

味道和質感更好,色香味均衡不油膩,

腌肉時,準備蔥絲

蔥先切段8cm,每一份從中間橫切,最下面保留一點不要切斷

 

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翻過來後平後切絲

 

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或是如果你有這種在韓國常用的蔥絲刀,能比較方便迅速切絲,

在韓國的超市買只要台幣30~60元,有機會建議買來試試

 

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左手握蔥,右手從左到右切絲

 

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用刀子切段8cm

 

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切好的蔥放入冷水裡10分鐘,可以去除辣味

 

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在中火燒熱,乾淨無油的平底鍋裡炒一炒

Tip. 為了帶出很香的火烤味,控制火候很重要

 

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豬肉差不多像照片熟時(炒約5分鐘),轉大火,

為了有火烤味上色,一面大火不翻動煮約3分鐘,翻面後再煮3分鐘

 

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放蔥絲在加味豬肉中一起上桌

 

DSC_0175

直接試試,在嘴裡融化的美味很下飯

 

DSC_0178  

生菜,白飯和加味豬肉,包在一起吃也是很滿足的味道

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • 語兒
  • 做了這道,味道真的很棒,老公也很喜歡呢!
  • Irene
  • 請問炒肉時會出水,少了烤肉的香味,有可以解決的方法嗎,謝謝
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