在台北的韓國餐桌

韓國節目，我的超人爸爸，可愛三胞胎拿著骨頭一直吃停不下來的料理，

這是牛尾熬很久能恢复元气的韓國代表保養湯，

很多朋友們吃過後一直問我怎麼做，

從牛尾融化出來的鈣質和礦物質讓湯頭濃郁營養，

熬很久從骨頭自己分開的肉軟爛好吃，

平常一次做很多1包1包冷凍保存，隨時可以拿出來煮馬上吃，

或也可以用來當高湯底做很多湯~

韓國代表保養湯牛尾湯做法 

（烹調時間： 7小時）（10人份）

材料：牛尾 2.2kg

 ‘ 

做菜前，稍微沖洗好的牛尾放在冷水中2個鐘頭，要換水幾次，

可以去除牛尾裡的血水

放蓋過牛尾量的冷水，開火煮水滾後，大火煮5分鐘

把牛尾拿出來後在水龍頭流水下洗一洗，剩下的湯倒掉

Tip. 洗的時候要特別仔細，所以湯頭能清淡沒腥味

鍋子也要清洗乾淨，再放洗好的牛尾在鍋裡，加牛尾量兩倍的冷水，

熬3個鐘頭，第一個小時大火煮，剩下的兩個小時中火煮

煮的中間，水變少時要再補充保持一樣量的水，

煮湯時的泡沫要舀出來，這樣可以讓湯清淡好喝

煮3個鐘頭後倒出湯汁在別的鍋子裡保存，在牛尾裡再加牛尾量兩倍的冷水

再用一樣的辦法煮3個鐘頭（熬3個鐘頭，第一個小時大火煮，

剩下的兩個小時中火煮  煮的中間，水變少時要再補充保持一樣量的水）

有的人喜歡在最後1個小時，加蘿蔔，蔥，洋蔥，大蒜頭，生薑或

胡椒粒來增加風味，我比較喜歡不加調味享受牛尾的原味

熬很久從骨頭自己分開的肉軟爛好吃

把牛尾拿出來後，用篩網舀出碎雜的肉和骨頭

新煮的湯頭和第一次完成的湯頭加在一起，

湯頭放冷後上面會有一層白色的脂肪要舀出丟掉

吃時再放牛尾加熱直接和白飯上桌或是把肉撕下來享用

吃以前再加鹽和胡椒粉調味，放大量切碎的青蔥 

你也來試試牛尾熬很久能恢复元气的韓國代表保養湯～

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在口中融化的韓式馬鈴薯排骨湯做法：

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