牛尾湯做法

韓國節目,我的超人爸爸,可愛三胞胎拿著骨頭一直吃停不下來的料理,

這是牛尾熬很久能恢复元气的韓國代表保養湯,

很多朋友們吃過後一直問我怎麼做,

牛尾融化出來的鈣質和礦物質讓湯頭濃郁營養

熬很久從骨頭自己分開的軟爛好吃

平常一次做很多1包1包冷凍保存,隨時可以拿出來煮馬上吃,

或也可以用來當高湯底做很多湯~

 

韓國代表保養湯牛尾湯做法 

(烹調時間: 7小時)(10人份)

 DSC_0296

材料:牛尾 2.2kg

 

 DSC_0305 

做菜前,稍微沖洗好的牛尾放在冷水中2個鐘頭,要換水幾次,

可以去除牛尾裡的血水

  

DSC_0308

放蓋過牛尾量的冷水,開火煮水滾後,大火煮5分鐘

 

DSC_0310

把牛尾拿出來後在水龍頭流水下洗一洗,剩下的湯倒掉

Tip. 洗的時候要特別仔細,所以湯頭能清淡沒腥味

 

DSC_0312

鍋子也要清洗乾淨,再放洗好的牛尾在鍋裡,加牛尾量兩倍的冷水,

熬3個鐘頭,第一個小時大火煮,剩下的兩個小時中火煮

 

DSC_0315 

煮的中間,水變少時要再補充保持一樣量的水,

煮湯時的泡沫要舀出來,這樣可以讓湯清淡好喝

 

DSC_0318

煮3個鐘頭後倒出湯汁在別的鍋子裡保存,在牛尾裡再加牛尾量兩倍的冷水

再用一樣的辦法煮3個鐘頭(熬3個鐘頭,第一個小時大火煮,

剩下的兩個小時中火煮  煮的中間,水變少時要再補充保持一樣量的水)

 

DSC_0323 

有的人喜歡在最後1個小時,加蘿蔔,蔥,洋蔥,大蒜頭,生薑或

胡椒粒來增加風味,我比較喜歡不加調味享受牛尾的原味

 

DSC_0327

熬很久從骨頭自己分開的肉軟爛好吃

 

DSC_0330

牛尾拿出來後,用篩網舀出碎雜的肉和骨頭

 

DSC_0336

新煮的湯頭和第一次完成的湯頭加在一起,

湯頭放冷後上面會有一層白色的脂肪要舀出丟掉

 

DSC_0339

吃時再放牛尾加熱直接和白飯上桌或是把肉撕下來享用

 

DSC_0352

吃以前再加鹽和胡椒粉調味,放大量切碎的青蔥 

 

DSC_0347

你也來試試牛尾熬很久能恢复元气的韓國代表保養湯~

  

新菜上桌,快來我的粉絲頁按讚  

www.facebook.com/pages/在台北的韓國餐桌/574161586045904

 

「食譜」 馬鈴薯排骨湯

在口中融化的韓式馬鈴薯排骨湯做法:

http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/243910792

 

© Copyright 2015 by 韓國餐桌 - All Rights Reserved

, , , , , , , , , , , , , , , ,
創作者介紹

在台北的韓國餐桌

韓國餐桌 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 徵信社小荷
  • 牛尾湯看起來很好吃!!!
    好怕自己煮失敗
  • 秀恩秀珉的媽
  • 湯真的看起來元氣滿滿
    用갈비下去煮的效果也是一樣嗎?
    謝謝
  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親手料理的美食,吃起來既安心又美味呀!很棒的美食分享,感恩!
  • shuting1985
  • 從痞讀趣APP留言

    补充热水还是凉水呢?
  • 補充冷水,謝謝。

    韓國餐桌 於 2016/04/26 11:02 回覆

  • Livia Chen
  • 真是很棒的食譜,謝謝妳!

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼