剛剛做了一大鍋的鹹鹹甜甜的韓式烤豬肉醬,
可以放在冰箱6個月,感覺很富有滿足,
隨時輕鬆拿出來把要吃的豬肉放進去醃一醃,
再來烤一烤或煎一煎,吃起來口感非常軟嫩多汁,
香味很濃郁,五花肉,梅花肉或任何豬肉部位都
很適合用,就是豐富美味的一餐了~
BBQ 烤豬肉醬做法
(烹調時間: 1小時)(2L: 約25人份)
材料:醬油 300ml,米酒 90ml,味醂 90ml,糖 90ml,
果糖 90ml,水 1500ml,洋蔥 小的1個,蘋果 小的一個,
蘿蔔 1/4個,梨子 小的一個,奇異果 1個,大蒜 6個,
生薑 70g,蔥白 2x10cm
把蘋果和梨子用蘇打粉洗乾淨後皮留著,
切成四分,去掉種子,切薄片,厚約3公釐
奇異果,蘿蔔,洋蔥,生薑和大蒜都去皮後切厚片
除了果糖把所有蔬菜,水果和醬料先放入鍋子裡
開火加熱,水滾以後用中火煮40分鐘
把果糖再放入,拌好後關火
放冷後,用篩網過濾掉所有的東西,只留下醬汁,
就完成2L的烤豬肉醬
這些用完的蔬菜和水果平常丟掉,可是我喜歡當小菜吃~
梅花豬排厚約1cm放進去,拌好後醃約4個小時
再來烤一烤或煎一煎
比較薄片的豬肉醃2~3個小時剛剛好
還有1.5L的BBQ醬,就放在冰箱保存~
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