車勝元辣炒豬肉做法  

轟動韓國料理界的車勝元最熱門食譜,很多人一直問我怎麼做,

很開心過新年前可以分享,這道韓國代表的肉類料理,

用車主婦的方法,特別甜鹹香辣,多層次的風味,

吃在嘴裡噴出肉汁,是很吸引人的人間美味,

他介紹這是從著名炒豬肉司機餐廳親自問來的食譜,

說真正會做炒豬肉的店,不像一般在家的辦法用辣椒醬,

因為會變得黏糊糊口感不好,

快來試試看這道車主婦的秘訣吧~

* 此篇為花田喜彘邀請撰文

 

車勝元辣炒豬肉做法

(測量單位: 標準大匙=約15ml)  

(烹調時間: 30分鐘)(4人分)

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必備材料:豬肉  600g,洋蔥 1個,蔥 60cm,青辣椒 2根,芝麻 0.5大匙

豬肉醃料:醬油 3大匙,蒜末 2大匙,胡椒粉 少許

調味醬:辣椒粉 7大匙,醬油 3大匙,清酒 1大匙,洋蔥泥 2大匙,

蒜末 2大匙,果糖 6大匙,胡椒粉 少許,芝麻油 少許 

Tip. 原來食譜上用的蔥是30cm,可是在韓國平常用的是大蔥,

所以這裡用的蔥差不多用60cm就可以了

 

「花田喜彘」豬肉介紹 

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厚片漂亮的花田喜彘梅花肉!在家附近的超市不常賣,

如果賣的話,看起來不美觀,總是沒辦法下手買,

肉的紋路分明顏色漂亮,真的很新鮮的感覺,

吃了以後很快愛上,肉片吃起來一點也不乾柴,

充滿肉汁,厚度在口裡咬起來的口感很滿足,非常軟嫩

 

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花田喜彘品牌的滿足度很高,我猜我會常常訂,

一方面是肉很高級,另一方面也可以冷凍保存,

在沒有菜的緊急情況時,會讓我很安心,

有的時候在Costco買大量的冷藏肉,小分裝再冷凍保存,

可是在家不容易快速冷凍,所以在解凍時味道差很多,

在家不用在這麼做了,網路訂以後他們很快會,

把高級冷凍的肉送到你家,他們的網站是: 

www.familypork.com/about.php

 

花田喜彘豬肉  

花田喜彘豬肉是融合三代養豬農的經驗, 

用科技化的管理,注重養豬場的環境和豬肉的安全品質,

還有政府發的安全農法HACCP認證,如果你想知道他們的故事,

請參考“科技人養豬品牌路 TVBS一步一腳印”節目介紹

www.youtube.com/watch?v=jBpzmAVfgII

 

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我同時訂了絞肉,五花肉和梅花肉, 

以前絞肉做了韓式炸醬麵,這次會用下面多汁的梅花肉,

做出轟動韓國料理界的車勝元辣炒豬肉,

下個禮拜會分享五花肉最完美的組合大醬湯喔~

 

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洋蔥切厚片1cm,蔥和青辣椒斜切片

 

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豬肉用廚房紙巾去除血水後,切成一口大小,

花田喜彘肉緊密的紋路,讓口感吃起來很軟嫩多汁 

 

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豬肉醃料後拌一拌

* 豬肉醃料:醬油 3大匙,蒜末 2大匙,胡椒粉 少許

Tip. 這樣先醃的話,肉會比較入味,味道重

 

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調味醬料均勻拌一拌

調味醬:辣椒粉 7大匙,醬油 3大匙,清酒 1大匙,

洋蔥泥 2大匙,蒜末 2大匙,果糖 6大匙,胡椒粉 少許,芝麻油 少許

Tip. 我第一次拌醬料時,好幾次看蒜泥和辣椒粉的分量對不對,

怕會變太辣,可是完成後吃起來不太辣,就是這麼剛好的美味

Tip. 不要用太大量的胡椒粉,在臺北的韓國餐廳,

我常常發現這道有太強的胡椒粉味,所以吃不出別的食材味道,

兩小撮胡椒粉就夠了,約半小匙

 

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在熱油(1大匙)中,放入豬肉炒到半熟約3分鐘

Tip. 不像一般做的先用醬料醃一下再炒的辦法,

這樣先炒肉的辦法可以先吃到濃濃乾淨的辣味,

然後吃出肉的多汁原味

 

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加入調味醬,再炒到豬肉八成熟約3分鐘

 

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放入切好的洋蔥,蔥和辣椒

 

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再拌炒所有材料約5分鐘

 

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像節目用鋁鉑紙蓋住盤子準備,

是因為之前在韓國做辣炒豬肉時,烤肉餐廳常放鋁鉑紙在烤肉網上做,

或在家也在平底鍋上先放鋁鉑紙做,

可是因為最近加熱鋁鉑紙有怕對身體不好的擔心所以不常用,

這樣只是做氣氛而已

 

「食譜」 車勝元辣炒豬肉,제육볶음 by 韓國餐桌  

甜鹹香辣的辣炒豬肉完成了,有了這道菜餐桌忽然變得很豐盛 

 

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當主菜和飯直接吃很下飯,或是當下酒菜也很棒,

和生菜包起來一起吃可以享受不同的口感,

也很推薦喔!

 

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切厚片的洋蔥,炒到半熟,去除辣味留住了脆脆的口感

 

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花田喜彘的梅花肉厚度很棒,咬著時肉汁散發在口中,

做這道菜絕配

 

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一口接一口讓你越吃越多捨不得放下筷子

  

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在台北的韓國餐桌

韓國餐桌 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 巴奈奈
  • 謝謝分享,年底的教會餐會就來做這道車嬸的辣炒豬肉。

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