你吃過各種各樣的蔬菜和肉煮在一起,
在嘴裡慢慢融化營養滿點的韓式咖哩嗎?
韓式咖哩是從小就常常吃的代表家常菜,
一匙一匙舀來吃時,就像拌飯一口同時享受
很多不同的風味營養,軟嫩的馬鈴薯一咬就化掉,
肉咬起來入味有湯汁,香甜的洋蔥和紅蘿蔔,
加上濃濃咖哩醬是最常見的搭配,做法超級簡單,
把材料輕鬆切成小四方形,炒一下後,放入咖哩粉和水,
波波波煮一下就完成,如果有好的咖哩粉,
大家都可以容易做出好味道,和飯或麵一起上桌,
如果我想要整理冰箱,我常做咖哩,
任何剩下的食材都可以隨意組合,能吃完不浪費,
你家也需要整理冰箱嗎?今天我會用在韓國超熱門
咖哩女王咖哩粉做出正統的韓式咖哩,
不用去太遠在全聯超市就可以買到,
讓吃慣的咖哩有華麗的變身吧!
* 此篇為清淨園咖哩女王邀請撰文
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這是在韓國說可能有人還沒吃過,可是沒有人只吃一次,
再買機率第一名的清淨園咖哩女王,有很多口味,
今天要介紹的兩個口味都是代表韓國風味的味道,
一個是很愛吃辣味的韓國人認可的辣味海鮮,
另一個是用韓國代表調味料大蒜和洋蔥烤出的濃味洋蔥
咖哩女王是我回韓國的時候總是會帶幾包回台灣的東西,
很開心知道從今年三月開始在全聯超市獨家販售。
其實我之前好幾次因為看到比較貴沒買,
可是在賣場試吃以後,就愛上了常常買,
清淨園是韓國有名的代表綜合食品企業大象底下的品牌,
他們包含大醬,辣椒醬和韓國國內市場賣第一名的宗家府泡菜,
是韓國人信任受歡迎的牌子~
咖哩女王是2009年初上市的高級咖哩粉,三年內賣了一千萬包,
一直到最近都很熱門
這包是濃味洋蔥口味,包裝說用烤好的大蒜和洋蔥帶出
很深層豐富的味道,適合豬肉,牛肉,雞肉,
和任何肉都很搭配
左上角是食譜,說用Fond De Veau高湯和調整辣度的辣粉
來做的咖哩女王做法,我會在文章最下面放翻譯的說明,請參考
接著下面是另附的辣粉活用法,說做肉或海鮮料理時,
可以去除腥味帶出辣味,是吃油膩想喝可樂料理時的必備品,
有的時候我有剩下的辣粉,我吃披薩時會灑在披薩上,
口味有不同的變化,吃披薩變得更有意思!
打開以後有三包,雪咖哩粉,Fond De Veau高湯醬和辣粉
雪咖哩粉說裡面有20%的米粉,所以像雪唰一樣融化的咖哩粉,
可以看到專利的雪顆粒
這是Fond De Veau高湯醬,用烤箱烤的牛骨和炒洋蔥,
大蒜,香草熬煮做成的法式正統高湯,味道很溫和濃郁
另附可以根據個人的喜好調整辣度的辣粉
另外一個口味是辣味海鮮,說用海鮮高湯做菜,用辣粉調整辣度
後面也有食譜和辣粉活用法
左上角的食譜,說用海鮮高湯和調整辣度的辣粉來做的咖哩女王做法
組成是像濃味洋蔥的三個小包,分別是雪咖哩粉,
高湯醬和辣粉,高湯是海鮮的味道,
是紅紅的雪蟹,蝦子和柴魚片等材料,跟蠔油一起熬煮的香濃高湯
現在你知道咖哩女王怎麼做了嗎?那麼,
馬上用包裝裡的三包動手做出美味的韓式咖哩吧!
在全聯超市買的東西有:濃味洋蔥咖哩粉,搭配的牛排肉,
辣味海鮮咖哩粉,搭配的蝦子,共同用的食材是馬鈴薯,
洋蔥,紅蘿蔔,是根據包裝上的食譜一一準備的食材,
是在韓國最常見的選擇,其實任何肉類,海鮮類,
硬的蔬菜都很適合做咖哩,只要看看冰箱裡有什麼材料就能活用~
用辣味海鮮咖哩女王做蝦仁咖哩飯做法
(測量單位: 標準大匙=約15ml)
(烹調時間: 30分鐘)(4人分)
主材料: 辣味海鮮女王咖哩 1包,蝦仁 12個,洋蔥中的一個半,
馬鈴薯 大的 1個,紅蘿蔔 小的一個,青花菜 80g,
沙拉油 1.5大匙,水 480ml
把洋蔥,馬鈴薯,紅蘿蔔都切成四方形,紅蘿蔔切1公分的大小,
洋蔥和馬鈴薯切 1.5公分大小,把蝦子去殼準備,
青花菜切和蝦仁一樣的大小,去殼的蝦仁可以切成小塊用,
可是為了帶有高級的感覺用完整的蝦仁
在1.5大匙的熱油中,先放切好的馬鈴薯和紅蘿蔔,
炒到馬鈴薯變半透明約3分鐘,在放入洋蔥炒3分鐘
再放入蝦仁和青花菜,一起炒2分鐘
放入480ml的水
再加另附的海鮮高湯醬
水滾後,轉小火煮到馬鈴薯熟好約5分鐘,
真的沒有腥味,只有很豐富的鮮味,放了以後,感覺就升級了
把雪咖喱粉一次倒完
攪一攪,咖哩粉就融化,咖哩馬上變濃稠,讓我很開心,
平常波波波煮時,為了好好地融化,一點一點放以後
要一直攪拌手很熱,一次放完全融化一點都不麻煩,
用米粉代替麵粉融化容易也對身體很好
關火用另附的辣粉,根據你的喜好調整辣味的強度,
在包的背面說用完一包是大辣味,用半包是中辣味,
關火以後,像這樣最後加辣粉的辦法,對我來說真的很方便,
孩子的咖哩直接上桌,大人的分開調味,
而且能根據當天的心情變化,不用保存一些不同辣味的咖哩粉
完成的咖哩可以放飯上上桌攪拌後吃
辣味海鮮咖哩女王第一次試吃前很好奇有多辣,
不加辣粉的話,只有帶出溫和的辣味
超愛豐富海鮮的味道,咖哩汁又開始吃起來有柴魚味,
最後有濃濃雪蟹的美味,多層次的味覺饗宴
真的不容易停不下來,想一口接一口吃完~
用濃味洋蔥咖哩女王做牛肉咖哩拌麵做法
(測量單位: 標準大匙=約15ml)
(烹調時間: 30分鐘)(4人分)
主材料: 濃味洋蔥女王咖哩 1包,牛排 150g,
洋蔥中的一個半,馬鈴薯 大的 1個,紅蘿蔔 小的一個,
沙拉油 1.5大匙,水 480ml
把洋蔥,馬鈴薯,紅蘿蔔,牛肉都切成小四方形,
紅蘿蔔切1公分的大小,剩下其他的所有食材切 1.5公分大小
在熱油中先放切好的肉,炒到變色約2分鐘
Tip. 先炒肉的辦法可以增加風味
材料要先炒硬的再放比較軟的;先放馬鈴薯和紅蘿蔔炒3分鐘
再放入洋蔥炒3分鐘
放入480ml的水,再加另附的Fond De Veau高湯醬
Fond De Veau高湯是在歐洲的高級餐廳,為了做出燉肉或
湯用的基底,用這種高湯代替清水,引出豐富的味道,
聞起來已經很香了喔!
水滾後,轉小火煮到馬鈴薯熟好約5分鐘
把雪咖喱粉一次倒完
攪一攪,咖哩粉就融化,咖哩馬上變濃稠,就完成了
從印度來的咖哩是一種全世界人最享受的菜,
根據各國的喜好有不同的變化,韓式咖哩是從日本來的不是印度,
所以和日式咖哩比較像,可是用更大量小塊切的豐盛材料,
內容物比較多沒有太多醬汁,咖哩粉裡還有更多的薑黃,
薑黃可以預防癡呆還能抗癌,有很多健康的效能,
所以顏色比較黃,平常不是塊狀是粉狀的,比較容易溶解,
可是這個雪咖哩粉,真的是溶解超方便
關火後用另附的辣粉,根據你的喜好調整辣味的強度,
在包的背面說用完一包是大辣味,用半包是中辣味
因為辣粉是分裝的,今天不用兩個鍋子,一個孩子的,
一個喜歡吃辣大人的,好輕鬆喔!
為了當咖哩拌麵吃,在滾水中,放入麵條,
遵守泡麵的說明煮
總是用筷子多次把麵夾起來再放入鍋中,
因為麵和空氣越接觸越有彈性有嚼勁
1分鐘差泡麵好了時,倒掉水,把完成的咖哩放麵上上桌
攪拌攪拌
泡麵的大變身
濃味洋蔥咖哩吃起來甜甜,
想法國很有名的洋蔥湯有濃濃滿足的味道,
大人小孩都可以享受的好滋味~
有孩子以後,越來越喜歡比較簡單省時的做法,
在家我常吃咖哩飯,可能覺得只是營養容易攝取的簡單菜,
可是用咖哩女王做就變很像樣的佳餚,
用高級食材熬煮的高湯和跟一般不同的調味料,
只要簡單的材料就可以讓咖哩華麗大變身,
一碗所有營養都具備的便利料理,也是一次大量做,
可以分次吃的方便常備菜,快來試試看吧!
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