「食譜」 外面微酥裡面軟Q的馬鈴薯煎餅,감자전 by 韓國餐桌

馬鈴薯的大變身,是在韓國北部江原道常吃的菜,

外面口感微酥,裡面軟Q軟Q,味道很清淡,

是最好的辦法享受馬鈴薯天然的香甜,特別的做法,

和一般常見的韓式煎餅不一樣,如果你喜歡蘿蔔糕,

也一定會喜歡這韓式馬鈴薯煎餅~

 

 

外面微酥裡面軟Q的馬鈴薯煎餅做法 

(2~3人份)(烹調時間: 20分鐘)

(標準小匙=5ml)

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主材料:馬鈴薯 3個,鹽 0.5小匙,沙拉油 3大匙 

 

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把馬鈴薯去皮後用薑板削

 

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準備馬鈴薯泥的時候最好用薑板削比用料理機打好,

所以有比較大的顆粒,比較好吃

 

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放在篩網,用湯匙壓一壓去除水分

 

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去除的水分,先放置3分鐘以上,把上面的水分慢慢地倒掉,

只留下白白的東西,是馬鈴薯的澱粉 

Tip. 只有3個馬鈴薯可是卻有6大匙的水跑出來,

如果沒有倒掉水分直接用,煎餅糊太濕容易破

  

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馬鈴薯泥,澱粉和鹽一起拌一拌

Tip. 如果要做大量,建議把一點洋蔥一起削進去,

讓馬鈴薯改變顏色變金黃色,還有味道也很搭配 

Tip. 如果你要加量,代替去除水分可以放太白粉,

這不是傳統的辦法,可是還是很好用

  

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在熱油裡中火煎

Tip. 這種餅要煎厚厚的比較好吃,所以可以讓裡面濕潤,

如果太薄,裡面會太乾

Tip. 要用足夠的油,等到熱熱的,要不然煎餅口感會變油油的

 

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煎餅周圍變半透明時, 即可翻面,一面完成後把餅翻過來,

輕輕的壓,再中火煎到金黃色

 

 

 

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和沾醬馬上上桌

 

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用筷子夾開來吃

 

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最搭配醃洋蔥的醬汁,酸酸甜甜味道更豐富

 

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和醃洋蔥片吃也很棒

 

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熱乎乎馬上吃最好吃,你也快來試試~

  

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留言列表 (1)

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  • angelwai7526
  • 請問馬鈴薯泥可以前一天先準備好,隔天早上趕出門 用烤箱烤嗎??
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