在台北的韓國餐桌

你吃過在韓國超有名的油炒年糕嗎？是通仁市場的名物，

很愛韓國本地客人和外國人歡迎的美食，

不只是無限挑戰，Runningman也都在節目介紹過，

很開心今天可以分享兩種口味的油炒年糕食譜，

一個是多層次辣味的辣醬味，

另外一個是滿足味道的醬油味，

兩個都有鹹鹹甜甜帶清爽的芝麻香，

吃起來外面比較偏硬，可是裡面非常Q彈， 

是當點心，小菜，下酒菜都很適合的美味，

你一定會喜歡，很快和我一起動手做菜吧～ 

* 此篇為BEKA貝卡邀請撰文

這是通仁市場的超級名店，元祖奶奶炒年糕店，

他們用來韓國傳統鐵鍋的蓋子拌炒年糕，

在家自己做的時候，很重要用很好的不粘鍋，

要不然年糕可能黏鍋，或是醬汁很容易燒焦，

油炒年糕就失敗了，😢

1.通仁市場辣醬味炒年糕做法

（測量單位： 標準大匙＝約15ml） 

（烹調時間： 20分鐘）（4人份）

主材料：年糕 420g

醬料：辣椒粉 1.5大匙，醬油 1.5大匙，

糖 1大匙，芝麻油 1大匙，蔥花 2大匙

Tip.醬料是白先生分享的食譜參考的

首先把年糕用手一條一條分開準備，

為了做油炒年糕不要選厚條，越細越好

我用的不粘鍋是從德國來的BEKA貝卡30cm，

貝卡到現在已經有114年的歷史，是環保安全的優質鍋具

把年糕條放在滾水裡

Tip.如果你用當天做的QQ年糕，不用做這個步驟，

直接用就好了

燙過3分鐘讓年糕變Q彈

Tip.為了保留年糕漂亮的樣子，不要用尖銳的工具

撈出後用冷水輕鬆沖洗，去除表面的澱粉降溫，

須等待鍋具冷卻後再放入水中洗一洗為來用炒

Tip.洗好的年糕不要在篩網上放太久，

要不然會在篩網上黏住

把所有醬料先拌在一起 

*醬料：辣椒粉 1.5大匙，醬油 1.5大匙， 

糖 1大匙，芝麻油 1大匙，蔥花 2大匙

加入年糕以後均勻拌一拌

在2.5大匙的熱食用油中，加入拌好的年糕

用小火炒到油變紅色，年糕表面變脆硬約10分鐘

Tip. 這個步驟很容易失敗，注意用小火，

小心拌炒不讓醬汁燒焦

辣醬味油炒年糕就完成了，

真的很香，看了就流口水，味道沒有那麼辣，

只有口口美好的滋味

BEKA貝卡的陶瓷塗層真的很棒，

有的時候輕鬆拌一拌，完全沒有黏鍋或燒焦的問題，

而且有很好的重量，所以放菜和拌炒時，鍋身很穩定

馬上給小朋友當點心吃

2.通仁市場醬油味炒年糕做法 

（測量單位： 標準大匙＝約15ml）  

（烹調時間： 20分鐘）（4人份）

主材料：年糕 420g 

醬料：醬油 2大匙，果糖 1.5大匙，芝麻油 1大匙，

蒜泥（可算材料） 1小匙，芝麻 1小吃

Tip. 如果沒有果糖，用1.5大匙糖和1大匙的水代替

把年糕用手一條一條分開後，放在滾水裡燙過3分鐘，

用冷水沖洗準備 

Tip. 如果你用當天做的QQ年糕，不用做這個步驟， 

用手一條一條分開後直接用就好了 

把所有醬料先拌在一起，再加入年糕以，

均勻拌一拌

*醬料：醬油 2大匙，果糖 1.5大匙，芝麻油 1大匙， 

蒜泥（可算材料） 1小匙，芝麻 1小吃

在2.5大匙的熱食用油中，加入拌好的年糕和醬汁

Tip. 如果你喜歡比較脆脆的表面，

年糕和醬料拌好後先放20分鐘入味，

然後炒的時候，只要放入味的年糕條炒

用小火炒到年糕表面變脆硬約10分鐘 

Tip. 這個步驟注意用小火，

小心拌炒不讓年糕或醬汁燒焦

醬油味油炒年糕就完成了，

鹹鹹甜甜帶清爽的芝麻和大蒜香，

外面裡面不一樣的口感很吸引人

 一種辣味的，一種不辣的，兩種口味一起吃，

這麼滿足的一盤真的好幸福!

我貝卡不粘鍋，不粘的功能很棒！

而且開始炒時，感覺導熱很快，不用等很久，

鍋的深度和符合人體工學設計都很足夠，

讓做菜的感覺真的很輕鬆～

我煮菜時總是用不粘鍋，因為不粘鍋底很容易做菜，

特別是煎料理的時候可以均勻的漂亮上色，

可是有時候從新聞聽到不粘鍋可能有有害物質會跑出來，

所以一點擔心，我試試看用不鏽鋼鍋，

可是可能我不太適應，或太著急用，

有時煎蛋一半黏鍋了～哭哭，用了幾次以後，

再換回來用不粘鍋，這個德國BEKA貝卡炒鍋，

有陶瓷塗層無毒無害，還用獨家環保塗層技術，

保證不含PFOA化學物質，使用更安心，放心

對像我這樣的一般人來說，有關安全， 

最確信的辦法是信賴的機構發的安全認證，

除了美國ＦＤＡ以外，還有嚴格有名德國和法國的安全認證。

BEKA 貝卡鍋具適用電磁爐及各式烹調熱源。

德國BEKA貝卡台灣官網：www.crown-life.com.tw

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