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新年到了!! 我想一想有什麼菜可以今天介紹,

這是很多人問我可是我一直沒有分享的食譜,

所以今天想用這道菜開始新的一年。在韓國的中國餐廳有兩種常吃的主食,

一個是炒碼麵,一個是炸醬麵,這種有濃濃韓國在地風格的中式料理,

你也來試試~

 

海鮮炒碼麵做法

(測量單位: 湯匙=約10ml)

(烹調時間: 40分鐘)(2人份)

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材料: 蛤蜊 150g,小魷魚 6個,蝦子 4個,水 600ml,白菜 3片,

青江菜 1個,洋蔥 1/4個,蘑菇 1個,香菇 1個,

紅蘿蔔 1/8,櫛瓜 1/6個,蔥 10cm,關東麵 160g

醬料: 沙拉油(3),辣椒粉(1.5),醬油(2),米酒(2),

中式豆瓣醬(1) 蒜泥(0.5),薑泥(0.3),一點胡椒粉

Tips. 這些是我們平常用的材料,你也可以用自己喜歡的海鮮跟蔬菜 

 

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各種蔬菜切好

 

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先把蒜泥(0.5),薑泥(0.3)放入沙拉油(3)裡爆香2分鐘小火炒出香 

Tips. 炒醬料時用小火,小心醬料燒焦

 

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Tips. 要用細的辣椒粉所以可以讓湯頭清淡,要是你只有粗的辣椒粉,

可以用料理機打或是用篩網過濾

 

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再加辣椒粉(1.5)炒10秒後加米酒(2),醬油(2)

 

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馬上再加切好的洋蔥和紅蘿蔔炒2分鐘,再加櫛瓜,蘑菇

香菇,白菜炒1分鐘後,放入海鮮和中式豆瓣醬(1)炒2分鐘

Tips. 大火一直拌炒所以不會焦

 

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加水(600ml)和青江菜,胡椒粉煮一下

 

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熱騰騰炒碼麵馬上上桌

我用的麵是關東麵,和平常用的麵不同,覺得用圓的,有勁道的麵比較好

 

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  • 好愛吃炒碼麵,原來湯頭需要豆瓣醬,難怪每次味道都出不來,謝謝你的分享。
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