韓式炸雞做法

你吃過韓式炸雞嗎?很喜歡外皮酥脆裡面多汁的美味,

覺得甜甜辣辣的醬汁很難忘,可是不知道好吃的小技巧嗎?

快來試試用雞胸肉輕鬆做的韓式無骨炸雞~

 

韓式無骨炸雞做法  

(測量單位: 標準大匙=15ml) 

(4人份)(烹調時間: 1小時)

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主材料:雞胸肉  4個

醃料:牛奶 100ml,咖哩粉(1),蒜泥(0.5),米酒(2),

鹽 1小匙,胡椒粉 0.5小匙

醬料:牛油(0.5),沙拉油(0.5),切碎的洋蔥(1.5),蒜泥(0.3), 

辣椒醬(1.5),蕃茄醬(1.5),米酒(1.5),醬油(1),

玉米果糖(2),糖(1)

  

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雞胸肉斜切4份

 

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先把雞肉醃在醃料裡 30分鐘

* 醃料:牛奶 100ml,咖哩粉(1),蒜泥(0.5),米酒(2),

鹽 1小匙,胡椒粉 0.5小匙

Tip. 牛奶可以讓雞肉多汁軟嫩,幫助去除肉的腥味

 

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再放1個雞蛋,鈦白粉(2),麵粉(5)

 

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拌一拌 

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在袋子裡加入1杯的太白粉,1小匙的鹽和0.5小匙的胡椒粉,

先拌好後,再放雞肉,保留一些空氣在袋子裡緊緊抓住塑膠袋

 

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大力搖晃袋裡的雞肉和麵衣粉,讓雞肉均勻裹上麵衣粉

 

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低油溫(160度)炸到讓肉裡面熟透,

取肉出來,讓它冷卻後再大火炸(180度)到顏色變成金黃色,

韓式炸雞就完成了,直接吃很美味

Tip. 炸兩次的方法讓炸肉外皮可以有酥脆的口感

Tip. 怎麼知道油160度呢?你可以放一根筷子在油鍋裡(筷子碰到鍋底)

3~4秒看鍋底和筷子的周圍有小泡泡時就160度了, 

如果2秒後看氣泡出來是180度,所以調火大小

 

韓式炸雞做法

如果你喜歡也可以試試做甜甜辣辣的醬汁:

牛油(0.5),沙拉油(0.5),切碎的洋蔥(1.5)和蒜泥(0.3)先拌炒3分鐘,

加入辣椒醬(1.5),蕃茄醬(1.5),米酒(1.5),醬油(1),

玉米果糖(2)和糖(1)炒3分鐘

 

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再放1半的炸雞拌一拌

 

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外皮酥脆裡面多汁的美味~

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 88Duck
  • 真美味 ! 要配啤酒 ! 謝謝分享
  • 悄悄話
  • chiachien1004
  • 請問為何醃雞肉時有加太白粉與麵粉了,要炸時還要再裹太白粉呢?這樣粉不會太多嗎?如果省略醃雞肉時的麵粉,直接裹乾粉(太白粉)下去炸可以嗎?
  • 嘉人
  • 什麼是牛油是指奶油嗎?
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