在台北的韓國餐桌

你吃過韓式炸雞嗎？很喜歡外皮酥脆裡面多汁的美味，

覺得甜甜辣辣的醬汁很難忘，可是不知道好吃的小技巧嗎？

快來試試用雞胸肉輕鬆做的韓式無骨炸雞～

韓式無骨炸雞做法  

（測量單位： 標準大匙＝15ml） 

（4人份）（烹調時間： 1小時）

主材料：雞胸肉  4個

醃料：牛奶 100ml，咖哩粉（1），蒜泥（0.5），米酒（2），

鹽 1小匙，胡椒粉 0.5小匙

醬料：牛油（0.5），沙拉油（0.5），切碎的洋蔥（1.5），蒜泥（0.3）， 

辣椒醬（1.5），蕃茄醬（1.5），米酒（1.5），醬油（1），

玉米果糖（2），糖（1）

雞胸肉斜切4份

先把雞肉醃在醃料裡 30分鐘

* 醃料：牛奶 100ml，咖哩粉（1），蒜泥（0.5），米酒（2），

鹽 1小匙，胡椒粉 0.5小匙

Tip. 牛奶可以讓雞肉多汁軟嫩，幫助去除肉的腥味

再放1個雞蛋，鈦白粉（2），麵粉（5）

拌一拌 

在袋子裡加入1杯的太白粉，1小匙的鹽和0.5小匙的胡椒粉，

先拌好後，再放雞肉，保留一些空氣在袋子裡緊緊抓住塑膠袋

大力搖晃袋裡的雞肉和麵衣粉，讓雞肉均勻裹上麵衣粉

低油溫（160度）炸到讓肉裡面熟透，

取肉出來，讓它冷卻後再大火炸（180度）到顏色變成金黃色，

韓式炸雞就完成了，直接吃很美味

Tip. 炸兩次的方法讓炸肉外皮可以有酥脆的口感

Tip. 怎麼知道油160度呢？你可以放一根筷子在油鍋裡（筷子碰到鍋底）

3～4秒看鍋底和筷子的周圍有小泡泡時就160度了， 

如果2秒後看氣泡出來是180度，所以調火大小

如果你喜歡也可以試試做甜甜辣辣的醬汁：

牛油（0.5），沙拉油（0.5），切碎的洋蔥（1.5）和蒜泥（0.3）先拌炒3分鐘，

在加入辣椒醬（1.5），蕃茄醬（1.5），米酒（1.5），醬油（1），

玉米果糖（2）和糖（1）拌炒3分鐘

再放1半的炸雞拌一拌

外皮酥脆裡面多汁的美味～

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