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這個韓國代表的家常菜料理,在韓國超級市場咖哩料理包旁邊,

一定有這種炸醬料理包,就像台灣的滷肉飯,

日本的咖哩飯,是媽媽的味道,這道由低脂雞肉和豐富蔬菜,

一起在醬汁裡煮,香氣迷人、層次豐富、營養好吃的料理,

不愛吃蔬菜的人也一定喜歡,一次可以做很大量,適合吃很多次,

只要有這一鍋炸醬,你不用忙著準備做飯,熱熱的白飯上,

加上炸醬就可以輕鬆做好一餐。韓風的中式甜麵醬(又叫春醬),

口感濕潤,味道甜甜鹹鹹很下飯~

 

 代表韓國家常菜炸醬飯做法

(測量單位: 標準大匙=約15ml) 

(烹調時間: 45分鐘)(5~6人分)  

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主材料: 里肌肉 200g,馬鈴薯 2個(250g),春醬 1包(250g),

高麗菜 1/6個(250g),洋蔥 1個大的(250g),

櫛瓜 1/2個(100g)(可選)紅蘿蔔 2/3個(150g)

其他材料:太白粉 3大匙,糖 2湯匙,水 700ml,沙拉油 3大匙,

醬油 1/2大匙,米酒 1大匙,一點的胡椒粉

 

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 這個韓國甜麵醬(又叫春醬),在台北大一點的百貨公司、

永和韓國街和網路上可以買到,

炸醬飯的炸醬和韓國中式餐廳賣的炸醬麵的醬都用這春醬,

可是做法不太一樣,下次我會介紹炸醬麵的做法。

 

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里肌肉先後,加醬油 1/2大匙,米酒 1大匙和一點的胡椒粉拌一拌

 

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蔬菜切小四方形(紅蘿蔔 0.5 x 0.5cm,其他蔬菜 0.8 x 0.8cm)

 

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在一個平底鍋裡加沙拉油1大匙,先炒雞肉到顏色改變後,

加切好的馬鈴薯炒兩分鐘,再加櫛瓜和高麗菜炒三分鐘

 

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 加馬鈴薯炒之前,在別的平底鍋,放入沙拉油(2大匙)

 

炸醬(250g),和糖(2大匙),開始炒炸醬

 

到結塊變成圓球狀大概要5分鐘 

 

Tips:炒春醬的方法可以消除醬的苦味

  

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在蔬菜上放炒好的春醬

 

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所有材料拌好後,加入水(600ml),再拌一拌煮一煮

 

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滾後再煮5分鐘,再放入太白粉(3大匙)和水(100ml)混合的液,

拌一拌,再開始滾時馬上關火

 

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熱熱的白飯上加上炸醬,輕鬆上桌

 

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很香啊~ 拌一拌,馬上吃

 

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炸醬飯和泡菜一起吃很搭配,現在我家沒有泡菜,

這個週末我要做可以長期保存的泡菜,下個禮拜我再跟你們分享~

 

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