在台北的韓國餐桌

「啵啵啵」熱騰騰的韓式蒸雞蛋，只用煮一碗泡麵的時間，就可以用雞蛋，

水和蔥完成的美味料理，軟嫩舒服的味道，這是韓國烤肉餐廳常常提供的菜，

我很喜歡早飯搭配一起吃很快可以吃完一碗飯，

做法很簡單可是在家自己做要做出好味道不容易，

我跟你分享蒸蛋鼓起來的小技巧，水量，火的調節，和攪拌的方法是關鍵！

「啵啵啵」熱騰騰的韓式蒸雞蛋做法 

（烹調時間： 7分鐘）（2～3人份）

材料： 雞蛋 5個，水 230ml（水量和蛋汁量一樣），切碎的蔥 1湯匙，鹽 一點

Tips. 如果你不知道水量要多少，你可以打蛋以後用一半的蛋殼量水量， 

比方說5個蛋要10 x 一半蛋殼的水量 （蛋汁量：水量 ＝ 1 : 1） 

Tips. 蛋和水的比例可以自己決定，比較多量（1 : 1.5）的水讓蒸雞蛋比較軟，

比較少量的水（1 : 0.5）讓蒸雞蛋鼓起來比較容易

先打5個雞蛋，在碗裡加一點鹽拌好

Tips. 這種鍋受熱比較均等，可是也可以用一般的小鍋做～

Tips. 要是你要很軟的口感，比較好用篩網過濾蛋汁三次

1杯的水大火煮，滾了以後慢慢加蛋汁。蛋汁加完後用筷子攪拌好後轉中火

Tips. 為了保持一樣的水溫度，慢慢加蛋汁

放著不動約30秒後蛋汁周圍開始滾時，馬上用湯匙從旁邊開始攪一攪，

從鍋底拌一拌，所以蛋汁不會燒焦

慢慢凝固成又圓又軟時（約60%蛋汁煮好時），加切碎的蔥，

馬上蓋上一個碗，轉小火煮3分鐘讓蒸蛋能鼓起來放氣

Tips. 要用圓的碗為了給蛋汁可能鼓起來的空間

「啵啵啵」熱騰騰的韓式蒸雞蛋就完成了

剛完成的蒸雞蛋，最好馬上吃，放幾分鐘冷了以後，蛋會塌下來

口感軟嫩融化在嘴裡的味道很舒服

馬上試試

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