牛尾湯做法

韓國節目,我的超人爸爸,可愛三胞胎拿著骨頭一直吃停不下來的料理,

這是牛尾熬很久能恢复元气的韓國代表保養湯,

很多朋友們吃過後一直問我怎麼做,

牛尾融化出來的鈣質和礦物質讓湯頭濃郁營養

熬很久從骨頭自己分開的軟爛好吃

平常一次做很多1包1包冷凍保存,隨時可以拿出來煮馬上吃,

或也可以用來當高湯底做很多湯~

 

韓國代表保養湯牛尾湯做法 

(烹調時間: 7小時)(10人份)

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材料:牛尾 2.2kg

 

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做菜前,稍微沖洗好的牛尾放在冷水中2個鐘頭,要換水幾次,

可以去除牛尾裡的血水

  

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放蓋過牛尾量的冷水,開火煮水滾後,大火煮5分鐘

 

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把牛尾拿出來後在水龍頭流水下洗一洗,剩下的湯倒掉

Tip. 洗的時候要特別仔細,所以湯頭能清淡沒腥味

 

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鍋子也要清洗乾淨,再放洗好的牛尾在鍋裡,加牛尾量兩倍的冷水,

熬3個鐘頭,第一個小時大火煮,剩下的兩個小時中火煮

 

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煮的中間,水變少時要再補充保持一樣量的水,

煮湯時的泡沫要舀出來,這樣可以讓湯清淡好喝

 

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煮3個鐘頭後倒出湯汁在別的鍋子裡保存,在牛尾裡再加牛尾量兩倍的冷水

再用一樣的辦法煮3個鐘頭(熬3個鐘頭,第一個小時大火煮,

剩下的兩個小時中火煮  煮的中間,水變少時要再補充保持一樣量的水)

 

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有的人喜歡在最後1個小時,加蘿蔔,蔥,洋蔥,大蒜頭,生薑或

胡椒粒來增加風味,我比較喜歡不加調味享受牛尾的原味

 

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熬很久從骨頭自己分開的肉軟爛好吃

 

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牛尾拿出來後,用篩網舀出碎雜的肉和骨頭

 

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新煮的湯頭和第一次完成的湯頭加在一起,

湯頭放冷後上面會有一層白色的脂肪要舀出丟掉

 

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吃時再放牛尾加熱直接和白飯上桌或是把肉撕下來享用

 

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吃以前再加鹽和胡椒粉調味,放大量切碎的青蔥 

 

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你也來試試牛尾熬很久能恢复元气的韓國代表保養湯~

  

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在口中融化的韓式馬鈴薯排骨湯做法:

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