轟動韓國料理界的車勝元最熱門食譜，很多人一直問我怎麼做，
很開心過新年前可以分享，這道韓國代表的肉類料理，
用車主婦的方法，特別甜鹹香辣，多層次的風味，
吃在嘴裡噴出肉汁，是很吸引人的人間美味，
他介紹這是從著名炒豬肉司機餐廳親自問來的食譜，
說真正會做炒豬肉的店，不像一般在家的辦法用辣椒醬，
因為會變得黏糊糊口感不好，
快來試試看這道車主婦的秘訣吧～
＊ 此篇為花田喜彘邀請撰文
車勝元辣炒豬肉做法
（測量單位： 標準大匙＝約15ml）
（烹調時間： 30分鐘）（4人分）
必備材料：豬肉 600g，洋蔥 1個，蔥 60cm，青辣椒 2根，芝麻 0.5大匙
豬肉醃料：醬油 3大匙，蒜末 2大匙，胡椒粉 少許
調味醬：辣椒粉 7大匙，醬油 3大匙，清酒 1大匙，洋蔥泥 2大匙，
蒜末 2大匙，果糖 6大匙，胡椒粉 少許，芝麻油 少許
Tip. 原來食譜上用的蔥是30cm，可是在韓國平常用的是大蔥，
所以這裡用的蔥差不多用60cm就可以了
「花田喜彘」豬肉介紹
厚片漂亮的花田喜彘梅花肉！在家附近的超市不常賣，
如果賣的話，看起來不美觀，總是沒辦法下手買，
肉的紋路分明顏色漂亮，真的很新鮮的感覺，
吃了以後很快愛上，肉片吃起來一點也不乾柴，
充滿肉汁，厚度在口裡咬起來的口感很滿足，非常軟嫩
對花田喜彘品牌的滿足度很高，我猜我會常常訂，
一方面是肉很高級，另一方面也可以冷凍保存，
在沒有菜的緊急情況時，會讓我很安心，
有的時候在Costco買大量的冷藏肉，小分裝再冷凍保存，
可是在家不容易快速冷凍，所以在解凍時味道差很多，
在家不用在這麼做了，網路訂以後他們很快會，
把高級冷凍的肉送到你家，他們的網站是：
花田喜彘豬肉是融合三代養豬農的經驗，
用科技化的管理，注重養豬場的環境和豬肉的安全品質，
還有政府發的安全農法ＨACCP認證，如果你想知道他們的故事，
請參考“科技人養豬品牌路 TVBS一步一腳印”節目介紹
www.youtube.com/watch?v=jBpzmAVfgII
我同時訂了絞肉，五花肉和梅花肉，
以前用絞肉做了韓式炸醬麵，這次會用下面多汁的梅花肉，
做出轟動韓國料理界的車勝元辣炒豬肉，
下個禮拜會分享五花肉最完美的組合大醬湯喔～
洋蔥切厚片1cm，蔥和青辣椒斜切片
豬肉用廚房紙巾去除血水後，切成一口大小，
花田喜彘肉緊密的紋路，讓口感吃起來很軟嫩多汁
加豬肉醃料後拌一拌
* 豬肉醃料：醬油 3大匙，蒜末 2大匙，胡椒粉 少許
Tip. 這樣先醃的話，肉會比較入味，味道重
調味醬料均勻拌一拌
* 調味醬：辣椒粉 7大匙，醬油 3大匙，清酒 1大匙，
洋蔥泥 2大匙，蒜末 2大匙，果糖 6大匙，胡椒粉 少許，芝麻油 少許
Tip. 我第一次拌醬料時，好幾次看蒜泥和辣椒粉的分量對不對，
怕會變太辣，可是完成後吃起來不太辣，就是這麼剛好的美味
Tip. 不要用太大量的胡椒粉，在臺北的韓國餐廳，
我常常發現這道有太強的胡椒粉味，所以吃不出別的食材味道，
兩小撮胡椒粉就夠了，約半小匙
在熱油（1大匙）中，放入豬肉炒到半熟約3分鐘
Tip. 不像一般做的先用醬料醃一下再炒的辦法，
這樣先炒肉的辦法可以先吃到濃濃乾淨的辣味，
然後吃出肉的多汁原味
加入調味醬，再炒到豬肉八成熟約3分鐘
放入切好的洋蔥，蔥和辣椒
再拌炒所有材料約5分鐘
像節目用鋁鉑紙蓋住盤子準備，
是因為之前在韓國做辣炒豬肉時，烤肉餐廳常放鋁鉑紙在烤肉網上做，
或在家也在平底鍋上先放鋁鉑紙做，
可是因為最近加熱鋁鉑紙有怕對身體不好的擔心所以不常用，
這樣只是做氣氛而已
甜鹹香辣的辣炒豬肉完成了，有了這道菜餐桌忽然變得很豐盛
當主菜和飯直接吃很下飯，或是當下酒菜也很棒，
和生菜包起來一起吃可以享受不同的口感，
也很推薦喔！
切厚片的洋蔥，炒到半熟，去除辣味留住了脆脆的口感
花田喜彘的梅花肉厚度很棒，咬著時肉汁散發在口中，
做這道菜絕配
一口接一口讓你越吃越多捨不得放下筷子
新菜上桌，快來我的粉絲頁按讚
https://www.facebook.com/hanguocanzhuo
© Copyright 2016 - All Rights Reserved
留言列表
{{ article.title }}