在台北的韓國餐桌

你吃過在韓國露營時代表的BBQ料理「啤酒烤雞」嗎？

烤肉時啤酒罐裡的酒煮沸蒸氣佈滿全雞裡，

去除腥味讓肉濕潤多汁，外皮很酥脆，

這是我試過最美味的烤雞，在家也可以用烤箱做，不要錯過～

BBQ 啤酒烤雞做法 

（測量單位： 標準大匙＝15ml）  

（烹調時間： 2小時）（2人份） 

主材料：全雞 一大隻1800 g，啤酒 1/2罐

醃料：橄欖油 4大匙，鹽 0.5大匙，糖 0.5大匙，

大蒜粉（或蒜泥代替）0.5大匙，

洋香菜葉（dried parsley）0.5大匙（或香草粉／香草鹽代替），

胡椒粉 0.2大匙

醃料全部拌在一起

用叉子或任何尖的工具插一插，讓醃料容易入味

戴手套後把醃料均勻抹一抹在全雞表面

抓一抓，按摩一下，讓它更入味

抹好醃料的全雞，放在塑膠袋裡，擺在冰箱醃一天

用開罐器，去掉啤酒罐上面的部分，先把一半的啤酒倒起來，

然後把醃料放在啤酒罐裡，拌一拌

啤酒罐放在鋁箔盤上，所以肉汁不會弄髒烤盤或烤肉架

再把全雞放在啤酒罐上立起來，放在烤肉架上後蓋上蓋子，

如果你的蓋子不夠大，可以用鋁箔紙和烤盤自己做臨時的蓋子 

Tip. 通常用啤酒罐烤，可是最近從媒體得知啤酒罐加熱後

會有不好的物質跑出來，最好用不鏽鋼杯代替啤酒罐

Tip. 雞腿底部或翅膀尖端容易烤焦，有的人用鋁箔紙包起來，

不用包也沒關係，因為這些部分我們不吃

放烤肉架上或烤箱裡烤1.5～2個鐘頭，

 烤的時候，用橄欖油塗一塗表面幾

完成了，雞肉濕潤多汁，外皮很酥脆，真好吃~

「韓國餐桌泡菜專題料理課」

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上課日期：2016/09/24（六）
上課時間：11:00-13:30
講　　師：金自然Kim Ja Youn 《在台北的韓國餐桌》作者
地　　點：學學文創志業 / 2F
價　　格： 2800元

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