「食譜」 超簡單韓式茄子冷湯,가지냉국 by 韓國餐桌

炎炎夏天的代表韓式菜,用當季的新鮮漂亮的茄子,

不用開火特別方便,輕鬆完成低熱量清爽開胃菜,

酸酸甜甜帶一點辣味,可以一邊享受茄子濕軟入味的口感,

一邊喝冰涼涼的冷湯,帶走你身體的熱,

為你的夏日菜單多一個變化吧!

 

酸酸甜甜韓式茄子冷湯做法 

(4人份)(烹調時間: 30分鐘)

(測量單位: 標準大匙=15ml,標準小匙=5ml)

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主材料:茄子 3個

茄子拌醬料:醬油 1.5大匙,辣椒粉 0.5大匙,

蒜泥 0.5大匙,蔥花 0.5大匙,芝麻 0.5大匙,芝麻油 0.5大匙

昆布高湯材料:昆布 10 x 10cm,水 600ml,

醬油 0.5大匙,白醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,鹽 2/3小匙

 

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把昆布放在冷水20分鐘以上泡,讓味道出來變鮮美高湯

 

 

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把昆布放在水裡前,用剪刀剪成像照片的樣子, 

讓昆布鮮味比較容易迅速融入水中

 

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和其他高湯材料拌好後,放在冰箱冷藏變冷

* 高湯材料:昆布 10 x 10cm,水 600ml,

醬油 0.5大匙,白醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,鹽 2/3小匙

 

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先切茄子長度 5cm,再切4份

 

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放在大碗裡,用保鮮膜蓋住碗

 

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用微波爐大火加熱3分鐘

 

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在微波爐加熱時,混合所有的醬料

* 醬料:醬油 1.5大匙,辣椒粉 0.5大匙,

蒜泥 0.5大匙,蔥花 0.5大匙,芝麻 0.5大匙,芝麻油 0.5大匙

 

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把茄子拿出來以後,和拌好的醬料均勻拌一拌

 

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倒入高湯以後,冰冰涼涼上桌

Tip. 如果沒有時間,可以加冰塊很快變冷,

可是鹹度可能變不夠,要再試試味道調整

 

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酸酸甜甜冰涼涼的冷湯,濕軟入味的茄子口感,

你也快來試試看吧~

碗盤:韓國瓷器名牌「旴一窯」

  

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這本書裡有我珍貴的食譜選集,很多是新的料理,

一些是在博客介紹過的熱門菜,我希望你們喜歡, 

就像家人一樣,放在你的身邊,每天翻開看看這本實用的料理書,

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