在台北的韓國餐桌

炎炎夏天的代表韓式菜，用當季的新鮮漂亮的茄子，

不用開火特別方便，輕鬆完成低熱量清爽開胃菜，

酸酸甜甜帶一點辣味，可以一邊享受茄子濕軟入味的口感，

一邊喝冰涼涼的冷湯，帶走你身體的熱，

為你的夏日菜單多一個變化吧！

酸酸甜甜韓式茄子冷湯做法 

（4人份）（烹調時間： 30分鐘）

（測量單位： 標準大匙＝15ml，標準小匙＝5ml）

主材料：茄子 3個

茄子拌醬料：醬油 1.5大匙，辣椒粉 0.5大匙，

蒜泥 0.5大匙，蔥花 0.5大匙，芝麻 0.5大匙，芝麻油 0.5大匙

昆布高湯材料：昆布 10 x 10cm，水 600ml，

醬油 0.5大匙，白醋 1.5大匙，糖 1.5大匙，鹽 2/3小匙

把昆布放在冷水20分鐘以上泡，讓味道出來變鮮美高湯

把昆布放在水裡前，用剪刀剪成像照片的樣子， 

讓昆布鮮味比較容易迅速融入水中

和其他高湯材料拌好後，放在冰箱冷藏變冷

* 高湯材料：昆布 10 x 10cm，水 600ml，

醬油 0.5大匙，白醋 1.5大匙，糖 1.5大匙，鹽 2/3小匙

先切茄子長度 5cm，再切4份

放在大碗裡，用保鮮膜蓋住碗

用微波爐大火加熱3分鐘

在微波爐加熱時，混合所有的醬料

* 醬料：醬油 1.5大匙，辣椒粉 0.5大匙，

蒜泥 0.5大匙，蔥花 0.5大匙，芝麻 0.5大匙，芝麻油 0.5大匙

把茄子拿出來以後，和拌好的醬料均勻拌一拌

倒入高湯以後，冰冰涼涼上桌

Tip. 如果沒有時間，可以加冰塊很快變冷，

可是鹹度可能變不夠，要再試試味道調整

酸酸甜甜冰涼涼的冷湯，濕軟入味的茄子口感，

你也快來試試看吧～

碗盤：韓國瓷器名牌「旴一窯」

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這本書裡有我珍貴的食譜選集，很多是新的料理，

一些是在博客介紹過的熱門菜，我希望你們喜歡， 

就像家人一樣，放在你的身邊，每天翻開看看這本實用的料理書，

我的書裡有很多自己在家做的韓式沾拌醬做法， 

韓國人常用的石鍋介紹等等基礎指南，讓人人都可以輕鬆在家做韓國菜， 

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