「食譜」 超有名韓國美食通仁市場油炒年糕, 기름떡볶이 by 韓國餐桌  

你吃過在韓國超有名的油炒年糕嗎?是通仁市場的名物,

很愛韓國本地客人和外國人歡迎的美食,

不只是無限挑戰,Runningman也都在節目介紹過,

很開心今天可以分享兩種口味的油炒年糕食譜

一個是多層次辣味的辣醬味,

另外一個是滿足味道的醬油味,

兩個都有鹹鹹甜甜帶清爽的芝麻香,

吃起來外面比較偏硬,可是裡面非常Q彈, 

是當點心,小菜,下酒菜都很適合的美味,

你一定會喜歡,很快和我一起動手做菜吧~ 

此篇為BEKA貝卡邀請撰文

 

「食譜」 超有名韓國美食通仁市場油炒年糕, 기름떡볶이 by 韓國餐桌  

這是通仁市場的超級名店,元祖奶奶炒年糕

他們用來韓國傳統鐵鍋的蓋子拌炒年糕,

在家自己做的時候,很重要用很好的不粘鍋,

要不然年糕可能黏鍋,或是醬汁很容易燒焦,

油炒年糕就失敗了,😢

 

1.通仁市場辣醬味炒年糕做法

(測量單位: 標準大匙=約15ml) 

(烹調時間: 20分鐘)(4人份)

*DSC_0691

主材料:年糕 420g

醬料:辣椒粉 1.5大匙,醬油 1.5大匙,

糖 1大匙,芝麻油 1大匙,蔥花 2大匙

Tip.醬料是白先生分享的食譜參考的

 

*DSC_0715

首先把年糕用手一條一條分開準備,

為了做油炒年糕不要選厚條,越細越好

 

*DSC_0701

我用的不粘是從德國來的BEKA貝卡30cm,

貝卡到現在已經有114年的歷史,環保安全的優質鍋具

 

*DSC_0725

把年糕條放在滾水裡

Tip.如果你用當天做的QQ年糕,不用做這個步驟,

直接用就好了

 

*DSC_0730

燙過3分鐘讓年糕變Q彈

Tip.為了保留年糕漂亮的樣子,不要用尖銳的工具

 

*DSC_0737  

撈出後用冷水輕鬆沖洗,去除表面的澱粉降溫,

須等待鍋具冷卻後再放入水中洗一洗為來用炒

Tip.洗好的年糕不要在篩網上放太久,

要不然會在篩網上黏住

 

「食譜」 超有名韓國美食通仁市場油炒年糕, 기름떡볶이 by 韓國餐桌

把所有醬料先拌在一起 

*醬料:辣椒粉 1.5大匙,醬油 1.5大匙, 

糖 1大匙,芝麻油 1大匙,蔥花 2大匙

 

*DSC_0745

加入年糕以後均勻拌一拌

 

*DSC_0752

2.5大匙的熱食用油中,加入拌好的年糕

 

*DSC_0759

用小火炒到油變紅色,年糕表面變約10分鐘

Tip. 這個步驟很容易失敗,注意用小火,

小心拌炒不讓醬汁燒焦

 

*DSC_0772

辣醬味油炒年糕就完成了,

真的很香,看了就流口水,味道沒有那麼辣,

只有口口美好的滋味

 

「食譜」 超有名韓國美食通仁市場油炒年糕, 기름떡볶이 by 韓國餐桌  

BEKA貝卡的陶瓷塗層真的很棒,

有的時候輕鬆拌一拌,完全沒有黏鍋或燒焦的問題,

而且有很好的重量,所以放菜和拌炒時,鍋身很穩定

 

*DSC_0804  

馬上給小朋友當點心吃

 

2.通仁市場醬油味炒年糕做法 

(測量單位: 標準大匙=約15ml)  

(烹調時間: 20分鐘)(4人份)

「食譜」 超有名韓國美食通仁市場油炒年糕, 기름떡볶이 by 韓國餐桌

主材料:年糕 420g 

醬料:醬油 2大匙,果糖 1.5大匙,芝麻油 1大匙,

蒜泥(可算材料) 1小匙,芝麻 1小吃

Tip. 如果沒有果糖,用1.5大匙糖和1大匙的水代替

 

*DSC_0730

把年糕用手一條一條分開後,放在滾水裡燙過3分鐘,

用冷水沖洗準備 

Tip. 如果你用當天做的QQ年糕,不用做這個步驟, 

用手一條一條分開後直接用就好了 

 

 *DSC_0811

把所有醬料先拌在一起,再加入年糕以,

均勻拌一拌

*醬料:醬油 2大匙,果糖 1.5大匙,芝麻油 1大匙, 

蒜泥(可算材料) 1小匙,芝麻 1小吃

 

 *DSC_0814

2.5大匙的熱食用油中,加入拌好的年糕和醬汁

Tip. 如果你喜歡比較脆的表面,

年糕和醬料拌好後先放20分鐘入味,

然後炒的時候,只要放入味的年糕條炒

  

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用小火炒到年糕表面變脆硬約10分鐘 

Tip. 這個步驟注意用小火,

小心拌炒不讓年糕或醬汁燒焦

 

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醬油味油炒年糕就完成了,

鹹鹹甜甜帶清爽的芝麻和大蒜香,

外面裡面不一樣的口感很吸引人

 

*DSC_0831  

 一種辣味的,一種不辣的兩種口味一起吃,

這麼滿足的一盤真的好幸福!

 

*DSC_0710

貝卡不粘鍋不粘的功能很棒!

而且開始炒時,感覺導熱很快,不用等很久,

鍋的深度和符合人體工學設計都很足夠,

讓做菜的感覺真的很輕鬆~

 

 

我煮菜時總是用不粘鍋,因為不粘鍋底很容易做菜,

特別是煎料理的時候可以均勻的漂亮上色,

可是有時候從新聞聽到不粘鍋可能有有害物質會跑出來,

所以一點擔心,我試試看用不鏽鋼鍋,

可是可能我不太適應,或太著急用,

有時煎蛋一半黏鍋了~哭哭,用了幾次以後,

再換回來用不粘鍋,這個德國BEKA貝卡炒鍋,

有陶瓷塗層無毒無害,還用獨家環保塗層技術,

保證不含PFOA化學物質,使用更安心,放心

  

Screen Shot 2017-09-30 at 1.18.59 AM  

對像我這樣的一般人來說有關安全, 

最確信的辦法是信賴的機構發的安全認證,

除了美國FDA以外,還有嚴格有名德國和法國的安全認證。

 

BEKA 貝卡鍋具適用電磁爐及各式烹調熱源。

德國BEKA卡台灣官網:www.crown-life.com.tw

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