在台北的韓國餐桌

最近在韓國很多人開始做大量的過冬泡菜，

這道菜包肉是那個時候一定做來吃的菜，用做過冬泡菜的材料，

加上切片的煮好整塊五花肉一起吃，在醃好的甜甜白菜黃色菜心上

放一片五花肉和醃料辣蘿蔔絲包起來吃很搭配，

煮過的五花肉很軟嫩在口裡融化，油脂都跑出來一點都不油膩，口感很濕潤，

煮的時候用各種香料，特別是用大醬來去除腥味讓豬肉味更豐富。

因為在我家沒有泡菜冰箱不容易長期保存過冬泡菜，

所以沒做過冬泡菜，可是還做了這道想念料理享受這時間的風味~

韓式菜包肉做法  

（測量單位： 標準大匙＝15ml） 

（4人份）（烹調時間： 2小時）

主材料：五花肉 2條（950g）

香料：韓式大醬（1），蔥白 10 x 2cm，胡椒子 1小匙，月桂葉 3片，

生薑 3cm，大蒜 7個，洋蔥 1/2個，水 2.4L，鹽 1小匙，米酒 （8）

香料放冷水後開火

水滾時，放入整塊五花肉，中大火不蓋蓋子煮20分鐘 

轉中小火蓋蓋子煮40分鐘，關火後放20分鐘，這樣讓肉比較濕潤 

Tip. 如果你有剩下的肉，放高湯裡保存比較好，

加熱的時候整鍋直接加熱就可以了

怎麼輕鬆醃白菜心？我用的是白菜1/2個的菜心（650g），白菜葉先分開，

 放鹽水（水 500ml + 鹽 3大匙）翻一翻幾次，每半個小時再翻，

醃2個鐘頭後洗一洗

煮好的五花肉切0.5cm厚片

和醃好的白菜黃色菜心和辣蘿蔔絲一起上桌

在醃好的白菜菜心上放一片五花肉和醃料辣蘿蔔絲

 包起來吃很搭配~

在韓國很久前做過冬泡菜時，會在地板挖一個洞，然後再放石頭的盒子，

所以裡面可以放過冬泡菜，因為溫度很低很適合長期保存，

最近差不多在韓國每個家庭有泡菜冰箱，功能溫度差不多一樣

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